જો તમને સવારના નાસ્તામાં મસાલેદાર અને ક્રન્ચી ખાવાનું મન થાય તો આજે અમે તમારા માટે વટાણાની અદ્ભુત રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. શિયાળામાં વટાણા સારી રીતે વેચાય છે. આવી સ્થિતિમાં તમારે ક્રિસ્પી મટર કચોરી (Matar Kachori Recipe) બનાવીને ખાવી જ જોઈએ. ચાલો જાણીએ માતર કી કચોરી કેવી રીતે બનાવવી?
ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
લીલા ધાણા, મીઠું, ફુદીનાના પાન, લીલું મરચું, આખું લાલ મરચું, વરિયાળી, લાલ મરચું પાવડર, લાલ મરચું, આખા ધાણા, સૂકી કેરી પાવડર, હિંગ, આદુ
ભરવા માટેની સામગ્રી
તેલ 2 ચમચી, જીરું અડધી ચમચી, વરિયાળી અડધી ચમચી, હિંગ, આદુ, લીલું મરચું, હળદર અડધી ચમચી, લાલ મરચું અડધી ચમચી, ધાણા પાવડર અડધી ચમચી, કેરી પાવડર – 1 ચમચી, કાળું મીઠું, શેકેલું જીરું પાવડર અડધી ચમચી, ગ્રામ લોટ 2 ચમચી, મીઠું, બારીક સમારેલી લીલા ધાણા, અડધો કપ વટાણા
કણક માટે ઘટકો
લોટ – 1 કપ, ચણાનો લોટ – અડધો કપ, પાણી – અડધો કપ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, સેલરી, તેલ
ચટણી રેસીપી
સૌ પ્રથમ લીલા ધાણા અને ફુદીનાની ચટણી બનાવવા માટે કોથમીર, ફુદીનો અને 2 લીલા મરચાં લો. હવે તેમને સીલબંધ છીણી પર પીસી લો. સીલ બટ્ટા ચટણીનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. તેના બદલે તમે મિક્સરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ચટણીમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે તેમાં થોડી વરિયાળી, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી સૂકા ધાણા, થોડી હિંગ, લસણ અને આદુ નાખીને બરાબર પીસી લો. તૈયાર છે મસાલેદાર ચટણી.
માતર કચોરી બનાવવાની રેસીપી
સ્ટેપ 1: સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં જીરું, વરિયાળી, હિંગ અને લીલાં મરચાં નાખીને સાંતળો. પછી તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, સૂકી કેરી પાવડર, કાળું મીઠું, શેકેલું જીરું પાવડર અને ચણાનો લોટ ઉમેરો. તેમને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ત્યાર બાદ તેમાં બાફેલા વટાણા અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરીને થોડીવાર પકાવો. રાંધ્યા પછી, ફિલિંગને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. તે ઠંડું થાય પછી, પૂરણના બોલ્સ બનાવો.
સ્ટેપ 2: હવે, લોટ બાંધવા માટે એક બાઉલ લો, તેમાં લોટ, ચણાનો લોટ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, કેરમ સીડ્સ ઉમેરો. હુંફાળા પાણીથી નરમ લોટ બાંધો. તેને ઢાંકીને 5-7 મિનિટ માટે રાખો.
સ્ટેપ 3: હવે લોટનો એક મોટો બોલ લો, તેમાં સ્ટફિંગ ઉમેરો અને શોર્ટબ્રેડ બનાવો. ગેસ ચાલુ કરી મધ્યમ તાપ પર તળી લો. લીલી ચટણી સાથે ક્રિસ્પી કચોરી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.