જ્યારે પણ ઘરમાં મહેમાનો આવે છે, ત્યારે લોકો ઘણીવાર મૂંઝવણમાં હોય છે કે શું ખાસ બનાવવું. આવી સ્થિતિમાં મોટાભાગના લોકો પનીરનું શાક સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે પરંતુ તે જ સ્વાદ ક્યારેક કંટાળાજનક બની જાય છે, આજે અમે તમને કાશ્મીરી સ્ટાઈલમાં પનીર લબાબદારની રેસિપી જણાવીશું. તેને બનાવવાની રીત થોડી અલગ છે આ ઉપરાંત તેનો સ્વાદ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે તો ચાલો જાણીએ કે પનીર લબાબદાર કેવી રીતે બનાવાય છે.
પનીર લબાબદાર બનાવવા માટેની સામગ્રી
પ્યુરી માટે – સમારેલા ટામેટાં – 2, કાજુ – 2 ચમચી, લસણ – 2, એલચી – 2, લવિંગ – 3-4, આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો, મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પનીર લબદાર બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1: પનીર લબદાર બનાવવા માટે, પહેલા પનીરને ટુકડા કરી લો અને એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ લો. લોટમાં ચીઝને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે ગેસ ચાલુ કરો અને એક તપેલી મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે પનીરને ડીપ ફ્રાય કરી બીજા વાસણમાં રાખો.
બીજું સ્ટેપ: આ પછી એક વાસણમાં એક કપ પાણી નાખી તેમાં ટામેટા, લસણ અને આદુના ટુકડા, લવિંગ, કાજુ અને થોડું મીઠું નાખીને ઉકાળો. ટામેટાં નરમ થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. આ પછી, સામગ્રીને મિક્સર જારમાં નાખીને પ્યુરી તૈયાર કરો.
સ્ટેપ 3: હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં તમાલપત્ર, તજ અને લીલાં મરચાં નાખીને થોડીવાર સાંતળો અને પછી હળદર, લાલ મરચું ઉમેરો અને ધાણા પાવડરને મિક્સ કરો જ્યારે મસાલામાંથી સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને તેને તેલ છૂટે ત્યાં સુધી ચઢવા દો.
ચોથું પગલું: જ્યારે મસાલો બફાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઊંડા તળેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને 15 મિનિટ પછી કસુરી મેથી નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારું કાશ્મીરી પનીર લબાબદાર.