ફાયદાકારક શાકભાજીની યાદીમાંથી એક કારેલાનું નામ સાંભળતા જ લોકોના ચહેરા વાંકાચૂકા થવા લાગે છે. કારેલા ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર છે અને તેથી દરેક વ્યક્તિએ તેનું સેવન કરવું જોઈએ. પરંતુ કારેલાનો સ્વાદ કડવો હોય છે અને આ કારણોસર મોટાભાગના લોકોને તેનું શાક પસંદ નથી હોતું. આજે અમે તમને એક એવી ટિપ જણાવીશું જેના દ્વારા કારેલાની કડવાશ દૂર કરી શકાય છે, સાથે જ સ્ટફ્ડ કારેલાની રેસિપી પણ. લોકો માટે કારેલાનો રસ પીવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, પરંતુ આ શાકનો પોતાનો એક અલગ સ્વાદ છે. દાળ અને ભાત સાથે સ્ટફ્ડ કારેલાનું શાક ખૂબ જ પસંદ આવે છે. સ્ટફ્ડ કારેલા બનાવવાનું પણ સરળ છે.
સ્ટફ્ડ કારેલા માટે સામગ્રી
- કારેલા – 5
- લીલા મરચા – 3
- જીરું – 1 ચમચી
- વરિયાળી – 1 ચમચી
- મગફળી – 25 ગ્રામ
- મેથીના દાણા – 10 દાણા
- સરસવના દાણા – 1 ચમચી
- કાચી કેરી – 1/2
- પાણી – 3/2 કપ
- મીઠું – 1 ચમચી
- તેલ – 1 ચમચી
- સમારેલી ડુંગળી – 2 મોટી
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- અજવાઈન – 1/2 ચમચી
સ્ટફ્ડ કારેલાની રેસીપી
સ્ટફ્ડ કારેલા બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ તમામ કારેલાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેની છાલ ઉતારી લો. કારેલાની કડવાશ ઓછી કરવા માટે કારેલાને છોલીને તેના પર સૂકો લોટ અને મીઠું નાખીને એક કલાક માટે બાજુ પર રાખો. 1 કલાક પછી બધા કારેલાને વચ્ચેથી કાપીને તેમાં હાજર બીજ કાઢી લો. કારેલાનો મસાલો બનાવવા માટે બરણીમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, જીરું, વરિયાળી, મગફળી, મેથી, સરસવ, ડુંગળી અને કાચી કેરી નાખો. પછી તેમાં થોડા ટીપાં પાણી નાખીને પીસી લો. આ પેસ્ટને કાઢી લો અને તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો.
હવે ગેસ પર એક તપેલીમાં પાણી અને મીઠું નાંખો અને તેમાં કારેલાનો ભૂકો નાખો. કારેલાને ઉકળે ત્યાં સુધી ઉકળવા દો, પછી ગેસ બંધ કરો અને તમામ કારેલાને પાણીમાંથી બહાર કાઢીને ઠંડા કરો. કારેલામાં મસાલો ભભરાવો અને ફરી એક તપેલીમાં થોડું તેલ ગરમ કરી તેમાં કેરમના દાણા નાખી તેમાં કારેલા નાંખી ધીમી આંચ પર પકાવો. કારેલાને બધી બાજુથી બરાબર પકાવો અને તમારી ભરેલી કારેલી તૈયાર છે. તેને દાળ અને ભાત અથવા રોટલી અને પરાઠા સાથે સર્વ કરો.