- 250 ગ્રામ લીલા મરચા
- 4 ચમચી કાળી સરસવ
- બે ચમચી મેથીના દાણા
- 1 ચમચી વરિયાળી
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી હળદર
- બે ચમચી લીંબુનો રસ
- 4 ચમચી સરસવનું તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું
પદ્ધતિ:
- સૌપ્રથમ લીલા મરચાને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો અને પછી તેની ડાળીઓ અલગ કરી લો.
- હવે છરીની મદદથી મરચાની વચ્ચે ઉપરથી નીચે સુધી ચીરીઓ બનાવો.
- આ પછી એક કડાઈમાં તેલને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા મૂકો.
- હવે તેમાં જીરું, મેથી, સરસવ, વરિયાળી અને જીરું ઉમેરીને એક મિનિટ માટે સાંતળો.
- આ પછી, આ મસાલાઓને એક પ્લેટમાં કાઢી, ઠંડા કરો અને પછી તેને મિક્સરની મદદથી બરછટ પીસી લો.
- હવે એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેને હૂંફાળું થવા દો.
- આ પછી એક બાઉલમાં પીસેલા મસાલામાં સ્વાદ મુજબ હળદર અને મીઠું મિક્સ કરો.
- તેલ સહેજ ગરમ થાય એટલે તેમાં મસાલો અને હિંગ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે આ મસાલાની પેસ્ટને મરચાની વચ્ચે થોડો-થોડો ભભરાવો અને પછી તેમાં બાકીનું તેલ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- હવે આ અથાણાંને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ભરીને 5-6 કલાક તડકામાં રાખો.
- તૈયાર છે લીલા મરચાનું ટેસ્ટી અને હેલ્ધી અથાણું. તેને ભાત, રોટલી કે પરાઠા સાથે ખાઓ.