મલાઈ કોફ્તા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ વાનગી છે. તેમાં ઘણી બધી ક્રીમ, કાજુ, ડ્રાય ફ્રૂટ્સ, પનીર વગેરે હોય છે. જો તમે પણ બપોરના ભોજન માટે મલાઈ કોફ્તા બનાવવા માંગો છો, તો આ સરળ રેસિપી અનુસરો.
બાફેલા બટેટા, પનીર, ટામેટા, ડુંગળી બારીક સમારેલી, લસણ આદુની પેસ્ટ, ક્રીમ, મેડા, લાલ મરચાંનો પાવડર, હળદર પાવડર, લીલા ધાણા, કસૂરી મેથી, કાજુ, કિસમિસ, કાજુની પેસ્ટ, દૂધ, ખાંડ, સ્વાદ મુજબ મીઠું.
મલાઈ કોફ્તા બનાવવા માટે બટાકાને બાફીને થોડા કલાકો માટે ફ્રીજમાં રાખો. બટેટા થોડા કડક થઈ જાય એટલે તેને કડક કરી લો. આ પછી પનીરને ક્રશ કરીને તેમાં નાખો.
પનીર અને બટાકાને એકસાથે મેશ કરો. હવે તેમાં રિફાઈન્ડ લોટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.એક ચમચી ખાંડ ઉમેરીને મિક્સ કરો.હવે બટેટા-પનીરના મિશ્રણના ગોળ બોલ બનાવો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને તેજ આંચ પર ગરમ કરો. બધા કોફ્તા બોલ્સ ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
ગ્રેવી બનાવવા માટે એક પેનમાં ઘી નાખો. ટામેટાની પેસ્ટ, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ડુંગળી ઉમેરીને સાંતળો. થોડી વાર પછી તેમાં કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો. બે થી ત્રણ ચમચી દૂધ ઉમેરો.
ગ્રેવીને થોડીવાર રાંધ્યા પછી તેમાં બધા સૂકા મસાલા જેવા કે લાલ મરચું પાવડર, કસૂરી મેથી, ધાણા પાવડર, કિચન કિંગ મસાલો ઉમેરીને મિક્સ કરો. જ્યારે ગ્રેવી તેલ છોડવા લાગે, ત્યારે તેમાં અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને ચમચી વડે હલાવતા જ ગ્રેવીને વધુ પાકવા દો.
જ્યારે ગ્રેવી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ક્રીમ અથવા ક્રીમ ઉમેરો અને એક ચમચી ખાંડ નાખ્યા પછી તેને પાકવા દો. જો તમને મીઠો સ્વાદ ન ગમતો હોય, તો તમે ખાંડ પણ છોડી શકો છો.
ગ્રેવીને થોડો વધુ સમય પાકવા દો. જ્યારે ગ્રેવી સારી રીતે રંધાઈ જાય અને તવાની બાજુઓ છોડવા લાગે, ત્યારે તેમાં કોફતા નાંખો, તેને શાકભાજીમાં સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને પાકવા દો. હવે ગેસ બંધ કરી દો. તમે ઉપર ક્રીમ અને કોથમીર ઉમેરીને ગાર્નિશ કરી શકો છો. મલાઈ કોફ્તા જેવી હોટેલ તૈયાર છે. તમે તેને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો.