બટરી, ક્રીમી, દાળ મખાની ઉત્તર ભારતમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય કઠોળ છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે ઘરે જ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલની દાળ મખાણીની મજા માણી શકો છો?
એવો કોઈ પ્રસંગ કે ઉત્સવ નથી કે જ્યારે દાળ મખાની ન બનાવવામાં આવી હોય કે તેનો સ્વાદ ન લેવામાં આવ્યો હોય. તે સૌથી લોકપ્રિય મુખ્ય વાનગીઓમાંની એક છે જે તમને કોઈપણ ઉત્તર ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં મળશે. જો તમે પણ દાળ મખાણીના શોખીન છો, તો આ છે તેને બનાવવાની સરળ રીત. એક ક્રીમી અને સમૃદ્ધ દાળ રેસીપી રાજમા અને કાળી અડદની દાળનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો તેનો સ્વાદ વધારવા માટે માખણ સાથે હોમમેઇડ ક્રીમનો પણ ઉપયોગ કરે છે. તેને બટર બ્રેડ અને નાન સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે માણી શકાય છે, તમે બાફેલા ભાત સાથે પણ આ વાનગીનો આનંદ માણી શકો છો.
આ લોકપ્રિય વાનગી બનાવવા માટે આખા અડદ અને રાજમાને ત્રણ કપ પાણીમાં રાતભર પલાળી રાખો. તેને ચાળીને 6 કપ પાણીમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને પ્રેશર પકાવો. તેનાથી રાજમા અને દાળ નરમ બને છે.
મધ્યમ તાપ પર એક પેન લો, પછી તેલ ગરમ કરો અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું તડતડ થવા લાગે, ત્યારે તમે તેમાં અડધા આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને થોડીવાર હલાવી શકો છો. પછી તેમાં થોડી ડુંગળી, સમારેલા લીલા મરચા અને ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. મિશ્રણને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
ભુના મસાલો તૈયાર થઈ જાય પછી, તમે પ્રેશર કૂકરમાં રાંધેલ રાજમા અને દાળ ઉમેરીને તેને ઉકાળી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો છો કે તમારી દાળ મખની નરમ હોય, તો પહેલા મસાલાને પીસી લો અને પછી દાળ અને રાજમા ઉમેરો.