બાય ધ વે, તમે ચોખામાંથી બનેલી ઘણી વાનગીઓ ખાધી હશે. પરંતુ આજે અમે તમને અલ્હાબાદની સ્વાદિષ્ટ તેહરી રેસિપી વિશે જણાવીશું. તે એક સ્વાદિષ્ટ ચોખાના વાસણનું ભોજન છે જેનો ઉદ્દભવ ઉત્તર પ્રદેશમાં થયો છે. તેનું નામ ઉત્તર પ્રદેશના એક શહેર અલ્હાબાદ (હાલના પ્રયાગરાજ) પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. તે સુગંધિત છે, તેમાં વિવિધ મસાલા અને ઘણી બધી શાકભાજી હોય છે. તેની ઉપર એક ચમચી ઘી નાખવાથી તેનો સ્વાદ એક અલગ લેવલ આવે છે. મતલબ કે તમે તેને ખાધા પછી આંગળીઓ ચાટ્યા વિના રહી શકશો નહીં. તમારે આ ચોખાની રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરવી જોઈએ.
અલ્હાબાદી ટિહરી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
100 મિલી સરસવનું તેલ, 2 દાંડી તજ, 2 તમાલપત્ર, 4 બ્રાઉન ઈલાયચી, 8 લીલી ઈલાયચી, 8-10 કાળા મરીના દાણા, 8 લવિંગ, 2 ડુંગળી (ટુકડામાં સમારેલી), 50 ગ્રામ લસણ (ટુકડાઓમાં સમારેલી), 50 ગ્રામ આદુ (ટુકડાઓમાં કાપો), 3-4 લીલા મરચાં (ટુકડાઓમાં કાપેલા), 2 ચમચી જીરું, 2 ચમચી ધાણાજીરું (જમીન), 1/2 ટીસ્પૂન હળદર, 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ટીસ્પૂન હિંગ (હિંગ પાણીમાં ઓગળેલા), 5 બાફેલા બટાકા (ઝીણા સમારેલા), 3 ગાજર (ટુકડામાં સમારેલા), 100 ગ્રામ લીલા કઠોળ (ટુકડામાં કાપેલા), 100 ગ્રામ કોબીજ (ટુકડામાં કાપેલા), સ્વાદ મુજબ મીઠું, 200 ગ્રામ દહીં, 2.5 કપ બાસમતી ચોખા, 6 કપ વેજીટેબલ સ્ટોક, 50 મિલી ઘી, 1 બંચ તાજી કોથમીર અને 1 લીંબુ.
સ્વાદિષ્ટ અલ્હાબાદી તેહરી કેવી રીતે બનાવવી
એક ભારે તળિયાવાળા કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં તજ, તમાલપત્ર, કાળી ઈલાયચી, લીલી ઈલાયચી, કાળા મરી, લવિંગ, ડુંગળી, લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. 2-3 મિનિટ માટે હલાવો. તેમાં વાટેલું જીરું અને ધાણાજીરું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હિંગનું પાણી ઉમેરી મસાલાને 5-6 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. મસાલા બેઝમાં બાફેલા બટેટા, સમારેલા ગાજર, સમારેલા લીલા કઠોળ અને કોબીજ ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. તેને ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી શાકભાજી 75 ટકા સુધી રાંધવા દો. હવે તેને દહીંમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આગળ, પહેલાથી ધોયેલા બાસમતી ચોખા ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ચોખા બેઝ સાથે સરખી રીતે કોટ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો. હવે તેને વેજિટેબલ સ્ટૉકમાં મૂકી, ઢાંકીને ચોખાને ધીમી આંચ પર ચઢવા દો. ઘી, તાજા ધાણા અને થોડા લીંબુના રસના ઝરમર ઝરમરથી સજાવટ કરો. હવે તમારી ગરમાગરમ તેહરી તૈયાર છે અને હવે તમે તેને સર્વ કરી શકો છો.