ગોલગપ્પાનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જશે. ગોલગપ્પા એક પ્રખ્યાત ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે. કોઈ કારણસર મૂડ ખરાબ છે અથવા તમે મોંનો સ્વાદ બદલવા માંગો છો, તો ગોલગપ્પા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની શકે છે. એપ્રિલ ફૂડ ડે એટલે કે 1લી એપ્રિલે, જો તમે કોઈ કારણસર મૂર્ખ બની ગયા હોવ અને તમારા મનમાં રોષ ઉત્પન્ન થયો હોય, તો તમે ચિંતા કર્યા વિના તમારા મૂડને ફ્રેશ કરવા માટે મસાલેદાર ગોલગપ્પાનો આનંદ લઈ શકો છો. તેમનો સ્વાદ મિનિટોમાં તમામ તણાવ દૂર કરી શકે છે અને ફરી એકવાર સંબંધોમાં જૂની હૂંફ જોવા મળે છે.
ગોલગપ્પા ગમે તેટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને બનાવવું પણ મુશ્કેલ નથી. જો તમે મજાક કર્યા પછી અથવા તેનો શિકાર થયા પછી કંઈક મસાલેદાર ખાવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તમે ઘરે જ ગોલગપ્પા બનાવી શકો છો. આવો જાણીએ ઘરે ગોલગપ્પા બનાવવાની સરળ રેસિપી.
ગોલગપ્પા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- મેડા – 1/4 કપ
- બાફેલા બટાકા – 4-5
- સોજી – 1 કપ
- કાળા ચણા બાફેલા – 1/2 કપ
- ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1
- આમલીની ચટણી – 2 ચમચી
- ચાટ મસાલો – 1/2 ચમચી
- દહીં – 1/2 કપ
- બૂંદી – 1/4 કપ
- લીલા મરચા – 2
- જલજીરા – 1 સેચેટ
- કાળા મરી પાવડર – 1/2 ચમચી
- કોથમીર – 1/4 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ગોલગપ્પા રેસીપી
મસાલેદાર ગોલગપ્પા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક વાસણમાં રિફાઈન્ડ લોટ અને સોજી નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી મિશ્રણમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધો. લોટને સખત મસળો અને પછી તેને કોટનના ભીના કપડાથી ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી, લોટને ફરીથી લો અને તેને ભેળવી દો. આ પછી, કણકના ગોળા બનાવો અને તેને રોલ કરો, તેને તીક્ષ્ણ ગોળ ઢાંકણની મદદથી કાપી લો અને તેને બહાર કાઢો અને પ્લેટમાં રાખો.
બધા કણકના બોલને આ જ રીતે પાથરી દો અને ઢાંકણની મદદથી ગોલગપ્પા બનાવો અને પ્લેટમાં મૂકો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ગરમ કરો. તેલ ગરમ થયા બાદ તેમાં કટ કરેલા ગોલગપ્પા નાખીને તળી લો. ગોલગપ્પાને આછું દબાવો જેથી તે ફુફ થઈ જાય. ગોલગપ્પાને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી એક બાઉલમાં કાઢી લો. એ જ રીતે બધા ગોળગપ્પાને તવાના તેલમાં તળી લો.
ગોલગપ્પા બન્યા પછી બટાકા અને ચણાને બાફી લો. આ પછી બટાકાને છોલીને વાસણમાં નાખીને સારી રીતે મેશ કરી લો. તેમાં બાફેલા કાળા ચણા, સમારેલા લીલા મરચા અને બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી આ મિશ્રણમાં ચાટ મસાલો, કાળા મરી પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. ગોલગપ્પામાં ભરવા માટે મિશ્રણ તૈયાર છે.
હવે તમારા સ્વાદ અનુસાર ગોલગપ્પામાં ઉપયોગમાં લેવા માટે જલજીરાનું પાણી તૈયાર કરો. તમે ઇચ્છો તો જલજીરાના પાણીમાં બૂંદીને પણ મિક્સ કરી શકો છો. તેનાથી ગોલગપ્પાનો સ્વાદ વધે છે. હવે ગોલગપ્પા લો અને મધ્યમાં એક છિદ્ર કરો અને બટાકા-ડુંગળીનું મિશ્રણ ભરો અને ઉપર દહીં, આમલીની ચટણી અને લીલા ધાણા નાખીને સર્વ કરો. તમે ઇચ્છો તો જલજીરાના પાણીમાં બોળીને પણ મસાલેદાર સ્વાદ પીરસી શકો છો.