ઘરે બનાવેલું દેશી ઘી માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી હોતું પરંતુ તે શુદ્ધ હોવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. જો તમને પણ મલાઈમાંથી ઘી કાઢવામાં તકલીફ પડતી હોય તો અહીં આપેલી રેસિપી તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થશે. જો તમે પણ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને દેશી ઘી કાઢશો તો કામ કોઈપણ ભૂલ વગર પૂર્ણ થઈ જશે.
દિવસેને દિવસે વધતી માંગને કારણે આજે બજારમાં ઉપલબ્ધ દેશી ઘીની શુદ્ધતા પર અનેક સવાલો ઉભા થાય છે. તમારા સ્વાસ્થ્યને ભેળસેળયુક્ત ઘીથી થતા નુકસાનથી બચાવવા માટે સારું રહેશે કે તમે તેને ઘરે બનાવતા શીખો. જો તમને પણ આ એક મુશ્કેલીભર્યું કામ લાગે છે, તો તમે તમારી દાદી દ્વારા આપવામાં આવેલી આ રેસીપી અજમાવી શકો છો.
દેશી ઘી કાઢવા માટેની સામગ્રી
- તાજી ક્રીમ
- જાડા તળિયાની તપેલી
દેશી ઘી કાઢવાની રીત
- દેશી ઘી કાઢવા માટે, સૌપ્રથમ ધીમી આંચ પર જાડા તળિયાવાળા તવામાં તાજી ક્રીમ ગરમ કરો.
- એક જાડા તળિયાવાળું તવા વધુ સારું છે કારણ કે તે સમાનરૂપે ગરમ થાય છે અને ઘીને ઝડપથી બળતા અટકાવે છે.
- આ પછી, ક્રીમમાં હાજર પાણી ઉકળવા લાગશે, આ સમય દરમિયાન તવાને ઢાંકવાનું ટાળો જેથી પાણી ઝડપથી બાષ્પીભવન થઈ જાય.
- હવે પાણી ઉકળે પછી, આગ ઓછી કરો અને આ ક્રીમને પાણી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- આ સમય દરમિયાન ક્રીમને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો, પછી પાણી સુકાઈ જાય પછી ઘી મલાઈથી અલગ થવા લાગશે.
- આ પછી ઘી ઉપર તરવા લાગશે અને દૂધનું દહીં નીચે બેસી જશે.
- પછી તમારે સ્ટ્રેનરની મદદથી દૂધના દહીંમાંથી દેશી ઘી અલગ કરવાનું છે.
- છેલ્લે, ઘી ને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.
આ વાતોનું પણ ધ્યાન રાખો
- હંમેશા તાજી ક્રીમનો જ ઉપયોગ કરો. જૂની ક્રીમ ઘીનો સ્વાદ અને રંગ બગાડી શકે છે.
- ક્રીમને હંમેશા ધીમી આંચ પર રાંધો. જો ઊંચી આંચ પર રાંધવામાં આવે તો ઘી બળી શકે છે.
- વચ્ચે-વચ્ચે ધીમે ધીમે ક્રીમને હલાવતા રહો. તેનાથી ઘી સરખી રીતે રાંધશે.
- દેશી ઘી ને બહાર કાઢવા માટે તમે જાડા તળિયાવાળા તવા નો ઉપયોગ કરી શકો છો, આ દેશી ઘી ને બળતા અટકાવશે.
- દૂધના દહીંને ફેંકી દેવાને બદલે તમે તેનો ઉપયોગ ચીઝ બનાવવા માટે કરી શકો છો.
- દેશી ઘીનો રંગ ક્રીમના રંગ પર આધાર રાખે છે. ગાયના દૂધની મલાઈમાંથી બનેલું ઘી પીળા રંગનું હોય છે, જ્યારે ભેંસના દૂધની મલાઈમાંથી બનેલું ઘી થોડું સફેદ હોય છે.