જુદા જુદા પ્રદેશોની સંસ્કૃતિ, પરંપરા અને ખોરાકનો સ્વાદ અલગ અલગ હોય છે. દરિયાની નજીક સ્થિત ભારતીય રાજ્ય કેરળમાં મુખ્ય ખોરાક તરીકે સીફૂડ છે. કેરળના ભોજનમાં શાકાહારી અને માંસાહારી બંને વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. ચોખા, માછલી અને નાળિયેર એ કેરળના રાંધણકળાના સૌથી સામાન્ય ઘટકો છે. મરચાં, કઢી પત્તા, સરસવના દાણા, હળદર પાવડર, કાળા મરી, એલચી, લવિંગ, આદુ, તજ અને હિંગ ઉમેરીને ભોજનને સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે.
અમે સામાન્ય રીતે માનીએ છીએ કે દક્ષિણ ભારતીય ભોજન ઇડલી અને ઢોસા પૂરતું મર્યાદિત છે, પરંતુ આશ્ચર્યજનક રીતે કેરળના ભોજનમાં કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ છે જે તમારું ધ્યાન કેરળ તરફ ખેંચશે.
અહીં કેરળની ટોચની વાનગીઓ છે જે તમારી કેરળની સફરને વધુ રોમાંચક બનાવી શકે છે.
ઇડલી સાંભાર
ઈડલી સાંબર એ કેરળનો શ્રેષ્ઠ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે જે કેરળ તેમજ સમગ્ર ભારતમાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખવાય છે. તે આથોવાળી ચોખાની કેક અને વિવિધ શાકભાજી અને મસાલાઓની ટેન્ગી કરીનું મિશ્રણ છે.
નાદન કોઝી વરુથથુ
નાદાન કોઝી વરુથથુ એ ભારતની રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય વસ્તુઓમાંની એક છે. તે વિવિધ મસાલાઓ સાથે તળેલું ચિકન છે. તેને કેળાના પાન પર ચપટી, કેરળ પોરોટા, અપ્પમ, ચોખા, ડુંગળી, મસાલા, લસણ અને વિનેગર સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
કેરળ સ્ટાઈલ પ્રોન કરી
કેરળ શૈલીની પ્રોન કરી એ એક પરંપરાગત વાનગી છે જે મરચું, મરી, મીઠું, હળદર સાથે છાંટવામાં આવે છે અને આખા નાળિયેરના દૂધ અને ગોળમાં રાંધવામાં આવે છે, અને પછી કરીના પાનથી શણગારવામાં આવે છે. તેને ભાત કે ચપાતી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
કરીમીન પોલિચથુ – કેરળનું ભોજન
કરીમીન પોલીચાથુ એ કેરળની પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક છે જે સામાન્ય રીતે એલેપ્પી અને કુમારકોમના બેકવોટરમાં જોવા મળતી પર્લ સ્પોટ ફિશમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે મૂળભૂત રીતે સીરિયન ખ્રિસ્તી વાનગી છે, પરંતુ હવે તે કેરળના ભોજનનો એક ભાગ બની ગઈ છે. માછલીને સામાન્ય રીતે ચૂનાના રસ, લાલ મરચાં, મસાલાના મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પછી કેળાના પાનમાં લપેટીને તેને રાંધવામાં આવે છે.
નાદાન બીફ – કેરળનું ભોજન
નાદાન બીફ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે કઢીના પાંદડા, આદુ લસણની પેસ્ટ અને સરસવના પાનથી કોટેડ છે. તેને પરોટા, ચપાતી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
કલ્લુમક્કાયા ઉલર્થીયાથુ
કલ્લુમક્કાયા ઉલર્થીયાથુ એ સીફૂડની વાનગી છે જે છીપમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને છીણ, લસણ, મરચાં, હળદર, ગરમ મસાલા, છીણેલા નારિયેળ સાથે રાંધવામાં આવે છે.
એરાચી વરુથરાચા કરી
ઈરાચી વરુથરાચા એ કેરળની પરંપરાગત વાનગી છે, જે સીરિયન ખ્રિસ્તી સમુદાયના વતની છે. તે મસાલાને શેકીને અને પીસીને અને પછી તેને મટન, ડુંગળી અને ટામેટાંના પાયામાં ઉમેરીને તૈયાર કરી શકાય છે.