ગાજર શિયાળામાં ખૂબ વેચાય છે, આ સિઝનમાં લોકો સલાડ, સૂપ, ખીર, શાક અને જ્યુસના રૂપમાં તેનો ભરપૂર ઉપયોગ કરે છે. ગાજરમાં હાજર બીટા કેરોટીન અને ફાઈબર પોષક તત્વોથી લાભ મેળવે છે. ગાજરમાં વિટામિન A, વિટામિન C, વિટામિન K, વિટામિન B8, ફોલેટ, પોટેશિયમ, આયર્ન, કોપર અને મેંગેનીઝ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે શરીરને સ્વસ્થ રાખે છે. ગાજર ખાવાથી શરીરને રોગોથી બચાવે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ગાજરની અસર શું છે. ચાલો તમને જણાવીએ કે તેનું સ્વરૂપ શું છે અને કઈ સમસ્યાઓમાં તે અસરકારક છે?
ગાજરની અસર શું છે?
ગાજરનો સ્વભાવ ન તો સંપૂર્ણપણે ગરમ હોય છે અને ન તો સંપૂર્ણપણે ઠંડુ હોય છે. તેનો અર્થ એ કે તે બંને અસરો સાથે શાકભાજી છે. તમને જણાવી દઈએ કે, જે ગાજર થોડું મીઠું હોય છે તે ઠંડા સ્વભાવનું હોય છે, જ્યારે ગાજર થોડું કડવું હોય છે. તે કફમાં રાહત આપનાર છે. તેમાં ઘણા પ્રકારના મિનરલ્સ અને વિટામિન્સ મળી આવે છે જે શરીરથી ઘણી બીમારીઓને દૂર રાખે છે.
આ ગંભીર સમસ્યાઓમાં ગાજરનું સેવન ફાયદાકારક છે.
કેન્સર નિવારણ: ગાજરમાં હાજર બીટા-કેરોટીનોઈડ્સ વિવિધ પ્રકારના કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. બીટા કેરોટીનનું સેવન કોલોન કેન્સરના વિકાસને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.
પ્રકાશને તેજ કરે છે: વિટામીન A ની ઉણપને કારણે, આંખના ફોટોરિસેપ્ટર્સના બાહ્ય ભાગોને નુકસાન થાય છે અને આંખોને નુકસાન થાય છે. ગાજરમાં બીટા-કેરોટીન વધુ માત્રામાં હોય છે અને તે વિટામિન Aની ઉણપને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેઃ ટાઈપ-2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ગાજરનું સેવન કરવું જોઈએ. તેમાં હાજર બીટા-કેરોટીન અને કેરોટીનોઇડ્સ શરીર દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા અને ચયાપચયમાં ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝની માત્રાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
પાચનમાં ફાયદાકારક: ગાજરમાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર હોય છે જે પાચન પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે. ફાઈબરને કારણે મળની હિલચાલ સરળ બને છે. ફાયબર પેરીસ્ટાલ્ટિક હલનચલન અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને પણ વધારે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે: ગાજરમાં વિટામિન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે શ્વેત રક્તકણોને વધારવામાં મદદ કરે છે. આ સિવાય ગાજરમાં ઘણા એન્ટિસેપ્ટિક અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણ પણ હોય છે જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.
ત્વચા માટે ફાયદાકારકઃ ગાજરમાં એન્ટિસેપ્ટિક ગુણ હોય છે. ગાજરનું તેલ શુષ્ક અને સુકાયેલી ત્વચા માટે સારું છે કારણ કે તે ત્વચાને મુલાયમ, નરમ અને મજબૂત બનાવે છે. ગાજરનો રસ પેટ અને જઠરાંત્રિય સ્વાસ્થ્યને પણ સુધારે છે.