શિયાળાની શરૂઆત થતાની સાથે જ આમળા પણ બજારમાં આવી જાય છે. આમળા એક એવું ફળ છે જેનો ઉપયોગ ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે અને તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે. આમળા (ભારતીય ગૂસબેરી) સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે અને જો તેનું અથાણું યોગ્ય રીતે લેવામાં આવે તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. આજે અમે લાવ્યા છીએ એક ખાસ રેસિપી જેમાં ન તો તેલ કે ઘણા મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે. આ સિક્રેટ રેસિપીથી આમળાનું અથાણું સ્વાદિષ્ટ તો બનશે જ પણ સાથે સાથે છેલ્લી વખત કરતાં વધુ હેલ્ધી પણ બનશે.
તેલ અને મસાલા વગર આમળાનું અથાણું કેવી રીતે બનાવશો?
જરૂરી સામગ્રી:
- 500 ગ્રામ આમળા
- 1 ટેબલસ્પૂન સરસવના દાણા (છીણેલા)
- 1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા (હળવા શેકેલા અને છીણેલા)
- 2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી કાળા મરી પાવડર
- 2 ચમચી રોક મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 કપ પાણી (અથાણામાં વાપરવા માટે)
આમળાનું અથાણું બનાવવાની રીત:
1. આમળાની તૈયારી:
ગૂસબેરીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
પછી ગૂસબેરીને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો, જેથી તે થોડી નરમ થઈ જાય.
ઉકળ્યા પછી, ગૂસબેરીને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેના બીજ કાઢી લો અને તેના ટુકડા કરો.
2. મસાલાની તૈયારી:
મેથી અને સરસવને આછું શેકીને પીસી લો.
હવે આ વાટેલા મસાલામાં હળદર પાવડર, કાળા મરી પાવડર અને રોક મીઠું ઉમેરો.
3. અથાણું બનાવવું:
બાફેલી અને સમારેલી ગૂસબેરીને એક વાસણમાં મૂકો.
તેમાં તૈયાર મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
પછી તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને 1 કપ પાણી ઉમેરો જેથી મસાલો ગુસબેરી સાથે સારી રીતે ભળી જાય.
હવે આ મિશ્રણને કાચની બરણીમાં ભરી લો.
4. અથાણું તૈયાર કરવાનું રહસ્ય:
આ અથાણાંને 2-3 દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. આનાથી અથાણાંનો સ્વાદ વધુ સારો બનશે. પાણી અને લીંબુના રસની મદદથી અથાણું તેલ વગર લાંબા સમય સુધી સારું રહે છે.
આમળાનું અથાણું સ્ટોર કરવાની ટિપ્સ:
- અથાણું હંમેશા કાચની બરણીમાં રાખો, કારણ કે તેનો સ્વાદ પ્લાસ્ટિક અથવા ધાતુના બરણીમાં બદલાઈ શકે છે.
- અથાણાંને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ રાખો.
- જો તમે ઇચ્છો છો કે અથાણું લાંબા સમય સુધી ટકી રહે, તો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો.
- ધ્યાન રાખો કે અથાણામાં માત્ર સ્વચ્છ અને સૂકી ચમચીનો જ ઉપયોગ કરો, જેથી અથાણું ઝડપથી બગડે નહીં.
અથાણું બનાવતી વખતે આ ટિપ્સ અનુસરો:
- ગૂસબેરીને ઉકાળ્યા પછી વધારે સ્ક્વિઝ કરશો નહીં, કારણ કે આનાથી તેનો રસ બહાર નીકળી શકે છે.
- લીંબુનો રસ ઉમેરતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તે વધારે ન હોય, જેથી અથાણાનો સ્વાદ સંતુલિત રહે.
- જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં થોડો ગોળ અથવા મધ પણ ઉમેરી શકો છો, જેનાથી તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો થઈ જશે.
- આ રીતે, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ આમળાનું અથાણું તેલ અને મસાલા વિના તૈયાર થશે, જેનો તમે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરી શકો છો.