ઘણાં મસાલાનો ઉપયોગ કરીને ખોરાક રાંધવો જરૂરી નથી. ઓછા મસાલાથી પણ સ્વાદ વધારી શકાય છે. આ લેખમાં, ચાલો તમને ઓછા મસાલા સાથે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક બનાવવાની યુક્તિઓ જણાવીએ.
તેમાં કોઈ શંકા નથી કે મસાલાનો ઉપયોગ ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. પરંતુ એવું નથી કે તમે ઓછા મસાલાથી સ્વાદ મેળવી શકતા નથી. એ જરૂરી નથી કે તમારી પેન્ટ્રીમાં હંમેશા અલગ-અલગ પ્રકારના મસાલાનો સ્ટોક હોય.
મને યાદ છે કે મારી દાદી માત્ર હળદર અને મીઠું ઉમેરીને સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવતી હતી. તેણી હંમેશા ધાણા અથવા ફુદીના જેવા તાજા જડીબુટ્ટીઓથી ખોરાકને શણગારે છે, જે સ્વાદમાં વધારો કરે છે.
તેવી જ રીતે, તમે નાની વસ્તુઓનો સમાવેશ કરીને જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ મેળવી શકો છો. આ લેખમાં અમે તમને કેટલીક એવી રીતો જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેનાથી તમે ઓછા મસાલા સાથે સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવી શકશો.
1. તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો
તમે તમારા ફૂડમાં જેટલી વધુ તાજી વસ્તુઓ ઉમેરશો, તેટલી વધુ તેનો સ્વાદ આવશે. ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ફુદીનો, તુલસી અને સુવાદાણા જેવી તાજી વનસ્પતિઓ તમારી વાનગીઓમાં કુદરતી સુગંધ ઉમેરી શકે છે. તાજા શાકભાજી, લસણ, ડુંગળી, આદુ અને લીંબુની છાલ સ્વાદોથી ભરપૂર છે જે તમારા ખોરાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે. જો તમને તેનો અલગ સ્વાદ જોઈતો હોય, તો સલાડ, સૂપ અથવા ગાર્નિશમાં તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
2. ધીમી આંચ પર રાંધો
ઘણા બધા મસાલા પર આધાર રાખ્યા વિના ધીમી રસોઈ એ ઉત્તમ સ્વાદ મેળવવાની એક સરસ રીત છે. જ્યારે તમે કોઈપણ ઘટકોને લાંબા સમય સુધી ઉકાળો છો, ત્યારે તેનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને છે. આવી વસ્તુઓ મીઠું, મરચું અને અન્ય મસાલા સાથે મળીને આખી વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. સૂપ, સ્ટ્યૂ અથવા કરી બનાવતી વખતે લોકો ઘણીવાર આવું કરે છે. ખોરાક જેટલો લાંબો સમય ઉકાળે છે, તેટલો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ થાય છે.
3. ખાટી વસ્તુઓનો ઉપયોગ
જો તમે ઓછા મસાલા સાથે રસોઇ કરી રહ્યા હોવ તો પણ જો તમારી પાસે આમલી, લીંબુનો રસ અને વિનેગર હોય તો તેમાંથી અમુકનો ઉપયોગ તમારા ભોજનમાં ચોક્કસ કરો. એસિડિક ઘટકો વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. રસોઈના અંતે સાઇટ્રસ અથવા સરકોનું એક ટીપું ઉમેરવાથી વાનગીનો સ્વાદ તાજી થાય છે. તમે સલાડ, ડ્રેસિંગ, મરીનેડ્સ અને સ્ટિર-ફ્રાઈસ માટે આ કરી શકો છો. જો કે, ખોરાકને વધુ ખાટો બનાવવાનું ટાળો.
4. ખોરાકમાં ઉમામીનો સ્વાદ ઉમેરો
તમને જાપાનીઝ, કોરિયન અથવા ચાઈનીઝ ફૂડમાં ઉમામીનો વધુ સ્વાદ મળશે. આ સ્વાદ ખોરાકને વિશેષ સ્વાદ આપે છે. મશરૂમ્સ, સોયા સોસ, ટામેટાં, મિસો સોસ, સીવીડ અને ઓલ્ડ એજ ચીઝ જેવા ઘટકો ઉમામીનો સ્વાદ પૂરો પાડે છે. આ ઘટકોનો સમાવેશ કરવાથી ઘણા બધા મસાલાઓની જરૂર વગર તમારી વાનગીઓમાં મજબૂત સ્વાદ ઉમેરાય છે. તમે સૂપમાં એક ચમચી સોયા સોસ ઉમેરી શકો છો.
5. સ્ટોકનો ઉપયોગ કરો
રસોઈ માટે માત્ર સાદા પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જો તમે ઓછા મસાલા સાથે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક રાંધવા માંગતા હો, તો ઘરે બનાવેલા સ્ટોકનો ઉપયોગ કરો. નોન-વેજ તૈયારીઓમાં મોટાભાગે સ્ટોકનો ઉપયોગ થાય છે કારણ કે તે માંસાહારી વાનગીઓમાં ઊંડાણ ઉમેરે છે.
તમે શાકભાજીને ઉકાળી શકો છો અને પછીથી ગ્રેવી બનાવવા માટે સૂપ અથવા સ્ટોકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પાસ્તા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.