રીંગણાંનો ઓળો એ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે જે ભારતમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેને બનાવવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે અને તમે તેને રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે ખાઈ શકો છો. ચાલો જાણીએ રીંગણાંનો ઓળો બનાવવાની સૌથી સરળ રેસિપી –
જરૂરી સામગ્રી
- રીંગણ – 2 (મોટા)
- ટામેટા – 2 (મધ્યમ કદનું)
- ડુંગળી – 1 (મધ્યમ કદની)
- લસણ – 5-6 લવિંગ
- લીલા મરચા – 2 (સ્વાદ મુજબ)
- કોથમીર – 1/2 કપ (ઝીણી સમારેલી)
- જીરું – 1 ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – 2-3 ચમચી
બનાવવાની પદ્ધતિ
રીંગણને શેકી લો – રીંગણને ગેસ પર અથવા ઓવનમાં શેકી લો. ધ્યાન રાખો કે રીંગણની છાલ કાળી થઈ જાય.
શાકભાજી કાપો – શેકેલા રીંગણને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેની છાલ ઉતારો. ટામેટા, ડુંગળી, લસણ અને લીલા મરચાને બારીક સમારી લો.
મસાલો તૈયાર કરો – એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને તડતડ થવા દો. પછી તેમાં હિંગ, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને ગરમ મસાલો નાખીને સાંતળો.
ફ્રાય શાકભાજી – સમારેલા ટામેટાં, ડુંગળી અને લસણને મસાલામાં ઉમેરો અને ફ્રાય કરો. શાક બફાઈ જાય એટલે તેમાં શેકેલા રીંગણ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
મસાલો ઉમેરો – મીઠું અને સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
સર્વ કરો – ગરમાગરમ રીંગણાંનો ઓળોને રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે સર્વ કરો.
ટીપ્સ
તમે કોલસા પર રીંગણ પણ શેકી શકો છો. આ રીંગણના સ્વાદમાં વધુ વધારો કરે છે.
જો તમને મસાલેદાર ખોરાક ગમે છે તો તમે લીલા મરચાની માત્રા વધારી શકો છો.
તમે રીંગણ ભરતામાં દહીં પણ ઉમેરી શકો છો. આ ભરતાના સ્વાદમાં વધુ વધારો કરશે.
રીંગણાંનો ઓળોએ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે જે તમારા પરિવારને ચોક્કસ ગમશે. તમે કોઈપણ પ્રસંગે આ બનાવી શકો છો.