શ્રાવણમાં બનાવો આ પંજાબી મીઠાઈઓ, ખાધા પછી બધા તમારા વખાણ કરશે.

અલગ-અલગ સિઝનમાં તૈયાર કરવામાં આવતી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓનો પોતપોતાનો આનંદ હોય છે, કારણ કે તે સિઝનને અનુરૂપ ઘટકો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જેનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે. આવી સ્થિતિમાં સાવન ની મોસમ આવતા જ ઝરમર વરસાદ વચ્ચે બધા ચા અને પકોડા ખાવાનું વિચારવા લાગે છે. પરંતુ આ સાવન માં કેટલીક પરંપરાગત મીઠાઈઓ પણ આપણને આકર્ષિત કરે છે. જેમાં પંજાબી પારંપરિક મીઠાઈઓ પોતાનો અનોખો સ્વાદ ધરાવે છે. તો ચાલો જાણીએ સાવન સ્પેશિયલ પરંપરાગત પંજાબી મીઠાઈઓની રેસિપી વિશે.

મટકા કુલ્ફી

એક ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ ગરમ કરો. જ્યારે દૂધ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે થોડા ઠંડા દૂધમાં મિલ્ક પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો, હવે તેમાં ખાંડ અને ઝીણા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરીને મિક્સ કરો અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને એક વાસણમાં ભરીને ઉપર ફોઈલથી પેક કરો. 6 કલાક પછી તમારી પંજાબી મટકા કુલ્ફી તૈયાર થઈ જશે.

પિન્ની

એક કડાઈમાં ઘી મૂકી, તેમાં ગમ ઉમેરો, તેને તળી લો અને કાઢી લો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને મિક્સરમાં પીસી લો અને બાકીના ઘીમાં સમારેલા કાજુ, બદામ, કિસમિસ અને નારિયેળને એક પછી એક તળી લો. હવે થોડું વધુ ઘી ઉમેરી લોટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. બધા મિશ્રણને એક મોટા વાસણમાં મિક્સ કરો અને તેમાં તગર અથવા ગોળ ઉમેરો અને ગરમ હોય ત્યારે તેમાંથી લાડુ તૈયાર કરો.

રબડી

રાબડી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા દૂધને ઉકળે ત્યાં સુધી તેજ આંચ પર ગરમ કરો અને પછી આગ ઓછી કરો અને દૂધને રાંધવા માટે છોડી દો. જ્યારે દૂધનો એક તૃતીયાંશ ભાગ રહી જાય અને તેમાં મલાઈના ગઠ્ઠા થવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરીને બે મિનિટ સુધી સારી રીતે હલાવતા રહો. હવે તેમાં ઈલાયચી પાઉડર અને સમારેલા પિસ્તાના ટુકડા ઉમેરો અને તેને થોડીવાર ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.