કેરી ફળોનો રાજા છે પરંતુ તે આખા વર્ષ દરમિયાન બજારમાં જોવા મળતી નથી. તમે માત્ર ઉનાળાની ઋતુમાં રસાયણો વિના કેરીનું સેવન કરી શકો છો. આ જ કારણ છે કે લોકો આ સિઝનમાં કેરીનું અથાણું મૂકીને આખું વર્ષ સ્ટોર કરે છે. જો કેરીનું અથાણું યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે વર્ષો સુધી બગડતું નથી.
આ કારણે આજે અમે તમને કેરીનું અથાણું બનાવવાની રીત જણાવીશું જેનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો હોય છે. પુખ્ત વયનાથી લઈને બાળકો સુધી દરેક તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. બાળકોને પણ આ અથાણાં તેમના ટિફિનમાં રાખવાનું ગમે છે. જો તમે મીઠી અને ખાટી કેરીના અથાણાને સારી રીતે તૈયાર કરીને સ્ટોર કરો તો તે પણ લાંબા સમય સુધી ચાલશે. જરા પણ વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો તમને જણાવીએ મીઠા અને ખાટા અથાણાની રેસિપી. જેથી તમે પણ ઘરે સ્વાદિષ્ટ મીઠી અને ખાટી કેરીનું અથાણું બનાવી શકો.
મીઠી અને ખાટા અથાણાંની રેસીપી
- કાચી કેરી: 1 કિલો
- મીઠું: 100 ગ્રામ
- હળદર પાવડર: 2 ચમચી
- વરિયાળી: 2 ચમચી
- મેથીના દાણા: 2 ચમચી
- સરસવના દાણા: 2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: 2 ચમચી
- હીંગ: 1/2 ટીસ્પૂન
- ગોળ: 250 ગ્રામ (છીણેલું)
- સરસવનું તેલ: 250 મિલી
પદ્ધતિ
મીઠી અને ખાટી કેરીનું અથાણું બનાવવા માટે પહેલા કાચી કેરીને ધોઈને સૂકવી લો. પછી તેના નાના ટુકડા કરી બીજ કાઢી લો. હવે ઝીણી સમારેલી કેરીના ટુકડામાં મીઠું અને હળદર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને 4-5 કલાક ઢાંકીને રાખો જેથી કેરીનું પાણી નીકળી જાય.
હવે એક કડાઈમાં વરિયાળી, મેથી અને સરસવના દાણાને આછું તળી લો. ઠંડુ થયા બાદ તેને બરછટ પીસી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે તેમાંથી પાવડર બનાવવાની જરૂર નથી. એ જ તપેલીમાં નીજેલા બીજ અને હિંગને આછું ફ્રાય કરો. આ પછી, એક કડાઈમાં ગોળ અને થોડું પાણી મિક્સ કરો અને ધીમી આંચ પર ગોળને ઓગાળી લો. ગોળ ઓગાળી તેની ચાસણી બનાવો. બીજી કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ધૂમ્રપાન કરવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
હવે કેરીના ટુકડામાં શેકેલા મસાલા, લાલ મરચું પાવડર અને હિંગ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેમાં ગોળની ચાસણી ઉમેરીને ફરીથી બરાબર મિક્ષ કરો. બધું બરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે છેલ્લે તેમાં સરસવનું તેલ નાખો. તૈયાર છે મીઠી અને ખાટી કેરીનું અથાણું. હવે તમારે તેને માત્ર 5-6 દિવસ માટે મજબૂત સૂર્યપ્રકાશમાં લાવવાનું રહેશે. દરરોજ તેને હલાવો અને મિક્સ કરો. જેથી કેરી સાથે મસાલો સારી રીતે ભળી જાય.