વરસાદની મોસમ શરૂ થઈ ગઈ છે. આવા હવામાનમાં પકોડા મળે તો શું કહેવું. દરેક વ્યક્તિને પનીર, બટેટા કે ડુંગળીના ભજિયા વધુ પસંદ હોય છે. આ એપિસોડમાં, રાજસ્થાની મિર્ચી વડા એક લોકપ્રિય ચા સમયનો નાસ્તો છે, જે ખાસ કરીને ભાવનગરી મરચાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં મસાલેદાર અને ટેન્ગી બટેટાનું સ્ટફિંગ હોય છે, જેને ચણાના લોટમાં બોળીને અને પછી ડીપ ફ્રાય કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તો ચાલો આ વરસાદની સિઝનમાં ઘરે જ બનાવીએ રાજસ્થાની મરચાંના પકોડા.
સામગ્રી
- 10 થી 12 ભાવનગરી મરચાં
- 4 થી 6 બટાકા
- 1 ચમચી કોથમીર
- 1 ચમચી આદુ અને મરચાની પેસ્ટ
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 ચમચી ચાટ મસાલો
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- 2 કપ ચણાનો લોટ
- 3/4 ચમચી મરચું પાવડર
- 1 ચમચી તેલ
- 1/2 ચમચી હિંગ
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/4 ખાવાનો સોડા
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
કેવી રીતે બનાવવું
સૌપ્રથમ બટાકાને ધોઈને બાફી લો. પછી તેને મિક્સિંગ બાઉલમાં નાખીને મેશ કરો.
તેમાં કોથમીર, આદુ લીલા મરચાની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ, ચાટ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. આ બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે મરચાને ધોઈને તેને લંબાઈની દિશામાં કાપો.
મરચાને બટાકાના સ્ટફિંગ સાથે સ્ટફ કરો.
ચણાના લોટનું બેટર બનાવો. તેમાં હળદર, મરચું, તેલ, હિંગ, ખાવાનો સોડા અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ગરમ કરો.
તેમાં સ્ટફ્ડ મરચાં નાખો અને મધ્યમ તાપ પર ડીપ ફ્રાય કરો.
જ્યારે તે ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનો થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો. ધ્યાન રાખો કે ડમ્પલિંગ ખૂબ લાલ ન હોવી જોઈએ. હવે તેને પ્લેટમાં લીલી ચટણી અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.